Cerdo
Lomo de cerdo
El corte magro del cerdo: parejo, suave y rendidor en horno, parrilla o plancha.
Horno · Parrilla
3 cortes · Sogamoso
Cortes de cerdo
Los tres cortes de cerdo que resuelven casi cualquier receta son el lomo (magro, para horno y plancha), la costilla (para parrilla, horno o BBQ) y la panceta (para chicharrón, horno o tocineta casera). El cerdo en pieza se cocina a mínimo 63 °C al centro con tres minutos de reposo. En Meat Bros, en Sogamoso, los consigues empacados al vacío.
Cortes de cerdo
Cerdo
Costilla de cerdo
Costillar de cerdo para cocción lenta: carne que se desprende del hueso y recibe bien la salsa BBQ.
Parrilla · Horno
Cerdo
Panceta
Barriga de cerdo en capas de carne y grasa: la del chicharrón crocante y el horno lento.
Horno · Freidora de aireDe un vistazo
¿Cuál llevo? Compara
| Corte | Mejor método | Tiempo | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Lomo de cerdo | Horno, Parrilla, Plancha | 45–60 min más 10 de reposo | Almuerzo familiar al horno o medallones |
| Costilla de cerdo | Parrilla, Horno, Ahumado | 2 h–2 h 30 min | Asado con amigos y costillas BBQ |
| Panceta | Horno, Freidora de aire, Parrilla | 1 h 45 min–2 h 15 min | Chicharrón, bandeja y picada para compartir |
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Lo que más preguntan
Dudas sobre cerdo
¿A qué temperatura se cocina el lomo de cerdo?
A un mínimo de 63 °C en el centro, medido con termómetro, seguido de 3 minutos de reposo. Con esa temperatura es seguro y sigue jugoso, aunque se vea ligeramente rosado. Por encima de 70 °C empieza a secarse.
¿Cuánto tiempo se asa la costilla de cerdo?
Entre 2 horas y 2 horas y media a fuego indirecto, a 130–150 °C. A fuego directo y sin tapa se quema antes de ablandar. Si tienes poco tiempo, hornéala primero tapada y termínala 10–15 minutos en la parrilla para dorar.
¿Qué parte del cerdo es la panceta?
Es la barriga, la parte baja del costado del cerdo, debajo de las costillas. Es una pieza plana con capas de carne y grasa y, por fuera, la piel. De ahí salen el chicharrón y la tocineta.
¿Ya sabes qué vas a asar?
Escríbenos qué vas a cocinar y para cuántos. Te recomendamos el corte y te lo dejamos listo.
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