Embutidos
Chorizo de res
Embutido fresco de carne de res: más firme y de sabor más cárnico que el de cerdo.
Plancha · Parrilla
Embutidos · Sogamoso
Chorizo de cerdo
Embutido fresco de cerdo condimentado: el que abre el asado, con arepa y limón.
¿Qué es el chorizo de cerdo?
El chorizo de cerdo es un embutido fresco hecho con carne y grasa de cerdo picadas, condimentadas y embutidas en tripa. Es crudo y se cocina siempre por completo. Va a la parrilla, a la plancha o a la sartén, y es la entrada clásica del asado colombiano, con arepa y limón. En Meat Bros, en Sogamoso, lo consigues porcionado y empacado al vacío.
Terneza
Sabor
Grasa
- Parrilla
- Sartén
- Freidora de aire
- Plancha
CHORIZO DE CERDO
IDEAL PARAEntrada del asado y picada con arepaCOCCIÓN20–25 minAL CENTRO71 °C al centro, siempre bien cocidoEMPAQUEAl vacío · porcionado · con peso
IDEAL PARAEntrada del asado y picada con arepaCOCCIÓN20–25 minAL CENTRO71 °C al centro, siempre bien cocidoEMPAQUEAl vacío · porcionado · con peso
Domicilio gratis en Sogamoso en compras superiores a $80.000, o recoge en Cra. 11 #8-44. Valor y disponibilidad se confirman por WhatsApp.
El corte
¿De qué parte sale?
Se elabora con carne de cerdo picada o molida y una parte de grasa, que es la que lo mantiene jugoso. La tripa conserva los jugos mientras se cocina.
También se conoce como
- Chorizo parrillero
- Chorizo criollo
- Chorizo fresco de cerdo
La cuenta
¿Cuánto pedir?
Calcula 1 o 2 chorizos por persona como entrada (100–200 g), y 2 o 3 si son el plato principal.
¿No estás seguro? Dinos cuántos van a comer y lo porcionamos por ti. Calculadora de asado
Paso a paso
Cómo preparar chorizo de cerdo a la parrilla
- Tiempo20–25 min
- Temperatura71 °C al centro, siempre bien cocido
Saca los chorizos de la nevera 15 minutos antes y no los pinches.
Ponlos en la zona de fuego medio-bajo de la parrilla, lejos de la brasa fuerte.
Cocínalos 15–20 minutos, girándolos cada 4–5 minutos para que doren parejo.
Pásalos 2–3 minutos a fuego fuerte para dorar la tripa.
Verifica 71 °C al centro o que el jugo salga claro, sin tonos rosados.
Déjalos reposar 2 minutos y sirve enteros o en rodajas.
Consejos del carnicero
- No lo pinches: por los huecos se van la grasa y el jugo, y además se levanta llama.
- Si están muy fríos o son gruesos, dales 8–10 minutos en agua caliente sin hervir y termínalos en la parrilla.
- Ya cocidos, ábrelos en mariposa y dóralos 1 minuto por dentro: quedan listos para montar en arepa.
Errores comunes
- Asarlo a brasa fuerte: la tripa revienta y se quema mientras el centro sigue crudo.
- Servirlo rosado por dentro: es un embutido crudo y debe quedar bien cocido.
Para acompañar
Con arepa, limón, papa criolla y ají; en la picada, con morcilla, chicharrón y mazorca.
Preguntas frecuentes
Sobre el chorizo de cerdo
¿Cuánto tiempo se asa un chorizo de cerdo?
Entre 20 y 25 minutos a fuego medio-bajo, girándolo cada pocos minutos. A fuego fuerte se quema por fuera y queda crudo por dentro. Está listo cuando el centro llega a 71 °C y el jugo sale claro.
¿Se debe pinchar el chorizo antes de asarlo?
No. Al pincharlo se escapan la grasa y los jugos que lo mantienen jugoso, y la grasa que cae a la brasa levanta llama y lo quema. Si lo cocinas a fuego medio-bajo, la tripa no revienta y no hace falta pincharlo.
¿Se puede hacer chorizo en freidora de aire?
Sí. Ponlos sin amontonar a 180 °C durante 12–15 minutos y voltéalos a la mitad. No necesitan aceite. Verifica que el centro llegue a 71 °C; si son gruesos, dales 3–4 minutos más.
¿Cuánto dura el chorizo crudo en la nevera?
Poco: es un producto fresco. Empacado al vacío y refrigerado entre 0 y 4 °C, respeta la fecha de la etiqueta; una vez abierto, cocínalo en 1 o 2 días. Congelado a −18 °C se conserva bien 1 o 2 meses.
¿Te llevamos chorizo de cerdo hoy?
Escríbenos qué vas a cocinar y para cuántos. Te recomendamos el corte y te lo dejamos listo.
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